MasterChef’s Melissa Leong: On food, fashion and the fine art of criticism

ज़ूम के साथ एक विशेष साक्षात्कार के अंश:

इस सीजन में पिछले सीजन के कई मशहूर नाम हैं जैसे जूली और साशि मुझे पता है कि आपको पसंदीदा नहीं चुनना चाहिए, लेकिन ऐसे उम्मीदवार होने चाहिए जिनकी यात्रा आपने पहले देखी हो और अब मैं उनसे बात करने के लिए उत्साहित हूं?

जहां तक ​​मुझे इन पूर्व प्रतियोगियों की महान उपलब्धियों के बारे में पता है, मुझे इसे एक तरफ रख कर उस दिन लोगों से मिलना है, और तय करना है कि मेरे सामने क्या है।

जैसा कि हम हमेशा कहते हैं, खाने का फैसला करें। लोग नहीं। लेकिन इन अविश्वसनीय पात्रों में से कुछ को रसोई में लौटते देखना रोमांचकारी है। कम से कम इसलिए नहीं कि वे अद्भुत लोग हैं, बल्कि इसलिए कि जिस तरह से दर्शक उनके साथ प्रतिध्वनित होते हैं। यह सब इतने करीब से देखना सम्मान की बात है।

क्या आप तीनों ने पिछले सीजन में अपनी मेजबानी के लिए दर्शकों और मीडिया की प्रतिक्रियाओं को ध्यान में रखा था?

नहीं, मैंने वास्तव में राय को नहीं पढ़ने की कोशिश की। हमारी उत्कृष्ट प्रचार टीम हमें बताती है कि इसे कैसे प्राप्त किया गया। और बड़ी राहत और बड़ी खुशी के साथ हमें बताया गया है कि हमारा स्वागत किया गया है, और यह एक अद्भुत बात है।

एंडी और मेलिसा पिछले सीज़न के सेट पर

लेकिन मुझे लगता है कि जो चीज जोक, एंडी और खुद को हमारे काम में अच्छा बनाती है, और जो चीज हमें गतिशील बनाती है, वह यह है कि हम हमेशा बेहतर या बदतर के लिए खुद होते हैं। हम हमेशा एक दूसरे के लिए बेहतर और अधिक सहायक बनने की कोशिश कर रहे हैं। मुझे लगता है कि इसमें वह शामिल है जो आप स्क्रीन पर देखते हैं।

मास्टर शेफ ऑस्ट्रेलिया की पहली स्थायी महिला न्यायाधीश और रंग की महिला के रूप में, पिछले तीन वर्षों में आपकी सबसे बड़ी शिक्षा क्या रही है?

देखिए, मैंने एक जज के रूप में यह भूमिका निभाई क्योंकि मुझे लगा कि खाद्य पत्रकारिता, पीआर और मार्केटिंग में मेरी पृष्ठभूमि है, और वैश्विक भोजन के बारे में मेरा ज्ञान नौकरी के लिए उपयुक्त था। लेकिन जिस चीज के लिए मैं तैयार नहीं था, वह थी काम में भावनात्मक जुड़ाव और लोगों के साथ काम करने का तरीका।

हमने प्रतिनिधित्व, समावेश और विविधता के बारे में बहुत सारी बातें की हैं, लेकिन जो वास्तव में मुझे घेर रहा था, वह रंग के लोगों के साथ प्रतिध्वनित हो रहा था – ऐसे लोग जो आमतौर पर समाज में कम प्रतिनिधित्व करते हैं – पहुंचना और कहना, अरे, यह हमारे लिए कुछ मायने रखता है।

मुझे पता है कि यह रॉकेट साइंस नहीं है, जाहिर है; लेकिन यह किसी भी तरह से खुद से बड़ा है। इसलिए मीडिया, लोकप्रिय संस्कृति, फिल्म और टेलीविजन में सामान्य रूप से प्रतिनिधित्व के लिए एक नए आंदोलन का हिस्सा बनना वाकई अच्छा है। यह मुझे उन लोगों के एक अद्भुत समूह का हिस्सा बनने के लिए वास्तव में अच्छा महसूस कराता है जो सुई को आगे बढ़ा रहे हैं।

आप मानसिक स्वास्थ्य के साथ अपने संघर्ष के बारे में मुखर रहे हैं, और अब उस उद्देश्य के लिए एक वैश्विक अधिवक्ता के रूप में उभरे हैं। आप रियलिटी शो के प्रतियोगियों – मास्टर शेफ या अन्य – को इस तरह के उच्च-दांव वाले टेलीविजन वातावरण के तनाव से निपटने के लिए क्या सलाह देंगे?

मैं पृष्ठभूमि में चीनी हूँ आप भारतीय हैं, और हम दोनों जानते हैं कि सामान्य तौर पर, मानसिक स्वास्थ्य एशिया में खुले तौर पर बात करने का विषय नहीं है।

मुझे याद है कि मैं बड़ा हो रहा हूं, यह कोई ऐसी चीज नहीं है जिसके बारे में एक परिवार बात करता है। लेकिन अब, मानसिक स्वास्थ्य के मुद्दों पर चर्चा करने के लिए अधिक खुला होना सामान्य रूप से समाज को लाभान्वित कर सकता है। हम सभी मनुष्य के रूप में, अपने जीवन के किसी न किसी मोड़ पर, किसी न किसी पैच का सामना करेंगे। लेकिन इन कठिन समय को कैसे संभालना है, यह जानने में, हम अकेला कम महसूस करते हैं और थोड़ा बेहतर होने की प्रवृत्ति रखते हैं।

सभी प्रकार के प्रतिस्पर्धी रियलिटी शो में भाग लेने वालों को मेरी सलाह है कि यह सुनिश्चित करें कि आप इसके लिए तैयार हैं। आपको वास्तविक और कमजोर होना है, लेकिन आपको अपनी रक्षा करने की भी आवश्यकता है और अपने जीवन में आप कहां हैं, इस बारे में कुछ हद तक लचीलापन होना चाहिए।

जैक और एंडी के साथ आपके समीकरण इतने आश्चर्यजनक रूप से खुल गए हैं जब से उन तीनों ने शुरुआत की है, आप सभी इस बिंदु पर वास्तव में करीब लगते हैं। लेकिन मुझे यकीन है कि ऐसे मतभेद और तर्क हैं जो ऑफ-स्क्रीन हैं, खासकर जब बड़ी कॉल करते हैं …

जैक, एंडी और मेरे बीच के रिश्ते के बारे में आश्चर्यजनक बात यह है कि यह सम्मान पर बना है।

मेलिसा: ‘हमारे फैसले हमेशा खाने की थाली में आते हैं, व्यक्ति नहीं’

हम सभी अपने व्यक्तिगत दृष्टिकोण, हमारे ज्ञान और कौशल की नींव के लिए एक दूसरे का सम्मान करते हैं जो भोजन के बहुत समृद्ध और विविध क्षेत्र में हैं। उस मायने में, मुझे लगता है कि इसलिए हम तीनों एक साथ काम करते हैं। जब हम यह तय करने की कोशिश कर रहे हैं कि किसे खत्म करना है, या अगर यह दो व्यंजनों के बीच बहुत करीब है – और इसका मतलब है कि कोई घर जा रहा है – तो हम इसे तकनीकी दृष्टिकोण से तोड़ते हैं। हैं, और हम अपने संदर्भ में एक दूसरे के छापों को सुनते हैं व्याख्याएं।

लेकिन यह हमेशा थाली में उतरता है, व्यक्ति पर नहीं। हम उनकी भूमिका का मूल्यांकन नहीं कर रहे हैं। केवल तकनीकी खामियां या खाद्य विषयपरकता की व्याख्या।

महामारी के दौरान, कई लोग पहली बार रसोई में गए और पुराने और नए सीज़न के मास्टर शेफ एपिसोड से प्रेरित और सांत्वना प्राप्त की। क्या यह आपको शो में एक जज / संरक्षक के रूप में अधिक जिम्मेदार महसूस कराता है?

मुझे लगता है कि ‘जिम्मेदारी’ एक भारी शब्द है। जिस तरह से लोगों ने इसकी व्याख्या की है, मैं वास्तव में उसकी सराहना करता हूं। मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया उनके ही जीवन में। हम वही करते हैं जो हम करते हैं क्योंकि हम भोजन से प्यार करते हैं, हम खाना जानते हैं और हम शो में प्रतिभागियों के अनुभव, कहानियां, इतिहास और संस्कृति साझा करना पसंद करते हैं। लेकिन उसके बाद जिस तरह से जीवन चलता है, क्या वह कुछ ऐसा नहीं है जिसके लिए मुझे पूरी तरह से जिम्मेदार महसूस करना चाहिए?

क्या आपने कभी नाटक के दूसरी तरफ होने पर विचार किया है; एक प्रतियोगी के रूप में? अगर भविष्य में मौका दिया जाए, तो क्या आप खाना पकाने का खेल बनेंगे, शायद एक विशेष एपिसोड में?

कदापि नहीं! (हंसते हुए) मैं इस प्रतियोगिता में अपनी जगह जानता हूं, और मैं एक जज के रूप में बहुत सहज हूं। बिल्कुल अनजान हूं कि क्या होने वाला है। उनमें से प्रत्येक अच्छे हास्य के साथ चुनौती का सामना करता है, और यह विचार करने की वास्तव में गंभीर भावना है कि वे क्या पकाएंगे और क्यों। उसके लिए मेरे मन में उनका शाश्वत सम्मान है।

आप ऑन-स्क्रीन के साथ-साथ सोशल मीडिया पर भी जाने जाते हैं – अलग-अलग देशों में लगातार नए खाद्य पदार्थों की कोशिश कर रहे हैं और उनका प्रचार कर रहे हैं; आपने हाल ही में करने के लिए क्या किया गया है?

महामारी से पहले, मैं यात्रा और भोजन की कहानियों के लिए विदेश यात्रा कर रहा था। आखिरी जगह मैं उत्तरी अफ्रीका में मोरक्को में था। यह मध्य पूर्वी व्यंजन, अरब संस्कृति, फ्रांसीसी साझेदारी और यूरोपीय प्रभावों का अद्भुत मिश्रण था। जब भोजन की बात आती है, तो मैं वास्तव में तटस्थ रहने की कोशिश करता हूं, और किसी भी खाद्य अनुभव के लिए खुला रहता हूं जो खुद को मेरे सामने प्रस्तुत करता है।

आप दुनिया भर में जहां भी जाते हैं, इतिहास बहुसांस्कृतिक, व्यापार मार्गों और उपनिवेशवाद से भी प्रभावित होता है। यह वास्तव में आपको भोजन, कहानियों और पारिवारिक अनुभवों और व्याख्याओं की एक अंतहीन श्रृंखला प्रदान करता है।

शो में आपके सेंस ऑफ ड्रेस और फैशन ने काफी तारीफें और तारीफें बटोरी हैं। प्रत्येक एपिसोड में आप क्या पहनते हैं, यह पता लगाने में कितना काम लगता है?

यह वास्तव में हमारे अद्भुत अलमारी विभाग के लिए एक वसीयतनामा है! हमारे पास एक अविश्वसनीय स्टाइलिस्ट है, और आप इसे महसूस करते हैं या नहीं, जिस तरह से हम तीनों ने कपड़े पहने हैं वह बहुत जानबूझकर है। बनावट या रंगों के संयोजन हैं, और सब कुछ बहुत जल्दी समझ में आता है।

शो के सेट पर एंडी, मेलिसा और जोक

हम जो पहनना चुनते हैं उसके बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि हम कौन हैं और हम खुद को कैसे पेश करना चाहते हैं, इस बारे में हमारी राय है, और फिर हमारे स्टाइलिस्ट इस जानकारी की व्याख्या करते हैं।

यह वाकई खूबसूरत है कि हमारा फैशन दर्शकों को पसंद आ रहा है। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, ऑस्ट्रेलियाई होने और यहां रहने के कारण, अविश्वसनीय ऑस्ट्रेलियाई डिजाइनरों और लेबलों को मनाने का यह एक शानदार अवसर है। शो का प्रत्येक सप्ताह एक विशेष डिजाइनर के लिए एक शानदार अवसर है – उभरते हुए या अन्यथा – पूरे सप्ताह के लिए अपने काम को प्रदर्शित करने के लिए।

भारत में, निश्चित रूप से, मास्टर शेफ के बहुत सारे प्रशंसक हैं .. निकट भविष्य में जाने की कोई योजना है?

मैं कई कारणों से भारत आना पसंद करूंगा। यह दो साल का पागलपन भरा रहा है जब अचानक – यात्रा को तुच्छ माना जाने के बाद – हम कहीं भी जाने में सक्षम नहीं थे।

मुझे कुछ बहुत ही खास क्षेत्रीय व्यंजन आजमाना अच्छा लगेगा। किसी भी प्रतियोगी से मिलना एक सम्मान की बात है, जो भारत में यात्रा कर चुका है और बड़े पैमाने पर रह रहा है, या भारतीय पृष्ठभूमि से संबंधित है।

ऑस्ट्रेलिया अभी भी केवल एक फुट पानी में डुबो रहा है, वास्तव में भारतीय व्यंजनों की गहराई और बारीकियों को समझ रहा है, और यह कुछ ऐसा है जो मेरे लिए वास्तव में दिलचस्प है।

मास्टर शेफ ऑस्ट्रेलिया: फैंस और फेवरेट फिलहाल Disney+ Hotstar पर हैं।